ELABORACION DE MERMELADA DE TOMATE DE ARBOL
20:45 | 
Publicado por
HUGO RIASCOS VILLOTA
LA ELABORACION DE LA MERMELADA DE TOMATE DE ARBOL REQUIERE DE UN PROCESO SENCILLO INICIANDO CON LA SELECCION DE LA FRUTA, EL LAVADO, EL ESCALDADO, EL LICUADO, LA OBTENCION DE LA PULPA A LA QUE POSTERIORMENTE SE AGREGA AZUCAR SEGUN LA CANTIDAD DE PULPA OBTENIDA, SE SOMETE A COCCION HASTA OBTENER PUNTO DESPUES SE EMPACA EN FRASCOS DE VIDRIO PREVIAMENTE ESTERILIZADOS Y POR ULTIMO SE PASTEURIZA CON EL FIN DE CREAR VACIO AL ENFRIAR Y ASI DISMINUIR LA PRESENCIA DE MICRO ORGANISMOS.
PRACTICA DE ELABORACION DE VINO
LA ELABORACION DE VINO SE REALIZA TAMBIEN COMO UNA ALTERNATIVA EN EL APROVECHAMIENTO DE FRUTAS QUE SE PRODUCEN EN LA REGION Y EN OTRAS ZONAS ALEDANAS A LA VEREDA LA COCHA, EN ESTE CASO TENEMOS EL LULO Y LA MORA, ESTE PROCESO HACE PARTE DEL MANEJO POSTCOSECHA QUE SE PUEDE HACER A LAS FRUTAS. LA ELABORACION DEL VINO REQUIERE DE ENTRE 15 A 20 KILOS DE FRUTA Y SEGUN EL TIPO DE VINO A ELABORAR SI ES SECO, SEMISECO O DULCE SE AGREGA LA CANTIDAD REQUERIDA DE AZUCAR, EL TIEMPO DE FERMENTACION ES DE MES Y MEDIO A DOS MESES.
EN DICHA PRACTICA SE HACE UN PREVIO MANEJO DE LA FRUTA EN CUANTO A SELECCION, CLASIFICACION, LAVADO Y DESINFECCION, LABORES PROPIAS DE LA POSTCOSECHA.
VEREDA LA COCHA MUNICIPIO DE ARBOLEDA
VEREDA LA COCHA UBICADA A HORA Y MEDIA DE PASTO SOBRE LA VIA A LA UNIÓN, ENTRE LOS MUNICIPIOS DE BUESACO Y SAN PEDRO DE CARTAGO, CUENTA CON CLIMA CALIDO SU ALTURA SOBRE EL NIVEL DEL MAR ES DE 1913 mt, EN EL QUE SE DA UNA GRAN VARIEDAD DE FRUTAS, ENTRE ELLAS, NARANJA, MANDARINA, LULO Y TOMATE DE ÁRBOL ENTRE OTROS. AQUÍ SE DESARROLLA EL PROYECTO DEL SENA DEL PROGRAMA JOVENES RURALES EMPRENDEDORES Y EN CONVENIO CON LA ASOCIACIÓN ASPONAR SE PRETENDE BRINDAR APOYO EN EL AREA DE POST-COSECHA, CON EL OBJETIVO DE MINIMIZAR LAS PERDIDAS Y ASI LOGRAR DAR UN BUEN MANEJO DE LOS PRODUCTOS EN LAS ACTIVIDADES DE SELECCIÓN, CLASIFICACIÓN, EMPAQUE Y TRANSPORTE ENTRE OTROS.
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